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特集／食品の安全確保のための取り組み
■食品安全認証を経営戦略の軸へ ―GFSI承認規格の意義と国内動向
一般社団法人 日本能率協会 審査登録センター 審査部 関根 吉家
■健康食品の安全性確保のためのGMPの概要
（公財）日本健康・栄養食品協会 健康食品部長 増山 明弘
■HACCPを支援する食品機械・設備の為の認証の推進
HACCP International 日本・韓国地域代表 淺井 伸宏
■食品安全の現場の課題とJFS規格に求められる今後の役割（JFSM10 周年記念イベント・パネルディスカッション）
電子版スペシャルコンテンツ（年間購読者限定）
■HACCPに沿った衛生管理の状況調査
厚生労働省 健康生活衛生局食品監視安全課
■食品業界の信頼性向上のための取り組み状況調査
農林水産省大臣官房新事業・食品産業部 食品製造課原材料調達・品質管理改善室
新連載
■食品衛生の「本音」と「建前」を考える 【ヒトと組織のマネジメントから考える食品工場の衛生管理 Vol.1】
SOCS マネジメントシステムズ(株) 代表取締役 田中 晃
素材レポート
■だしの機能性～医療・介護領域における課題に対する新たな可能性～
1）株式会社マルハチ村松、2）ちゅうざん病院リハビリテーション科、3）沖縄大学健康栄養学部、4）金城大学 橋詰 昌幸1）、吉田 貞夫2-4）
■レトルト食品と相性抜群 ！ 糖アルコール～外観・風味・食感の改善～
Bフードサイエンス株式会社 久保 智佳史 長屋 仁
■発酵フラボノイド素材 RenoSorb™シリーズ ―次世代フェムケアソリューションを支える天然由来の持続型吸収設計 ―
株式会社ピー・エイ・アイ・ジャパン 研究開発ディレクター 博士（医学） 嘉島 康二
連載
■美味しさ追求のための知財戦略24〈2025年11月～2026年3月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名 真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う127 機能性表示食品の届出・受理の現状
クローズアップ
【行政】機能性表示食品の自己点検等報告は約6割が提出 ―届出対象の1/4は届出を撤回、1割強は未提出 消費者庁
BtoBの値上げ交渉は7割が実施、BtoCの価格転嫁率は低く ―令和7年度食品等取引実態調査結果を公表 農林水産省
甘味料の推定一日摂取量は、いずれもADIを大きく下回る ―マーケットバスケット方式による摂取量調査結果を公表 消費者庁
編集部記事
■FOODWATCHER ポリフェノール研究の進展に期待
■HACCP導入のためのハード＆ソフト 安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
■品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス ─食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速─
■支援技術 食品表示変遷と賞味期限見直しで重要性高まる印字装置・印字検査
■市場動向 ポリフェノール食品・素材の市場動向
砂糖代替・不快味の味質改善で利用進む シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向
