HACCP導入に当たって衛生管理の基本であるPPの見直し・再構築を行う企業が年々増加している。PPにおいて、洗浄・除菌は重要な項目であり、適切な洗浄・除菌剤の選択とその技術の選択が必要になっている。近年の洗浄除菌剤市場の流れとして、各メーカーが食品製造工場、外食産業、惣菜ベンダーに向けて、剤・製品の販売とともに衛生管理システム・コンサルティングの提案を行っている企業が増加している。本稿では洗浄・除菌剤の開発動向、洗浄・除菌をベースにした衛生管理サービス提供企業の動向をみていく。
●洗浄･除菌剤サプライヤー
・花王
・日本製薬
・サラヤ
・日本化薬フードテクノ
・タイショーテクノス
・エコラボ
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