近年、ポリフェノールに関する研究が多方面から進められており、健康に果たす役割がクローズアップされている。その機能はガン、心疾患、老化などの原因となる活性酸素消去能をはじめ、抗アレルギー、美白、その他生体調節作用など多岐に渡る。さらに昨年11月に英科学誌「Nature」にレスベラトロールによるマウスの寿命延長効果が掲載されたことで、あらためてポリフェノールの健康への有用性が注目されることとなった。
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