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【5月号】食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード&ソフト

 東日本大震災の復興に向け食品産業も動き出しているが、これから暑くなる季節を迎え、被災地はもとより、停電の心配が残る関東近県では食中毒に対する意識を例年以上に高め、衛生管理の徹底を図っていかなければならないだろう。一方、先ごろ発生した焼肉チェーンによる食中毒事件は死亡者を出す惨事となり、流通・製造・加工の各工程における衛生管理の重要性が改めて認識されるところとなっている。
 平成18年以来一昨年までは食中毒件数、患者数とも減少傾向にあり、HACCP導入などの衛生対策が一定の成果を挙げているようにみえたが、昨年はノロウイルスの猛威で再び時件数、患者数とも増加、とくに今や全体の3分の2近くを占め、一向に減らないノロウイルスやカンピロバクターによる食中毒対策を見直す必要に迫られている。昨今は直接消費者に危害を与える食中毒、アレルゲン、化学物質だけでなく、異物、異臭でも製品回収にまで発展することは稀ではなく、一度問題を起こしてしまったときの企業のリスクは大きい。こうした中、食品工場の衛生管理に貢献する検査機器・キットや衛生管理資材・サービスなども性能・内容の拡充が進んでいる。


<食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード&ソフト>

1.危害物資の迅速検査/機器・キット
(1)簡易・迅速微生物検査キット・機器
①スタンプ・プレート・フィルム型簡易培地
アヅマックス
JNC
スリーエムヘルスケア
日水製薬
②ふき取り検査キット
GSIクレオス
ニッタ
③自動生菌数測定機器・キット
エア・ブラウン
キッコーマンバイオケミファ
GSIクレオス
④食中毒検出キット・資材
アヅマックス
エア・ブラウン
キッコーマンバイオケミファ
GSIクレオス
日水製薬
和光純薬工業
(2)カビ毒の検査キット
アヅマックス
エア・ブラウン
キッコーマンバイオケミファ
日水製薬
和光純薬工業
(3)アレルゲンの簡易検出キット
アヅマックス
日水製薬
ニッタ
和光純薬工業
(4)アレルゲン様物質の検査キット
キッコーマンバイオケミファ
(5)ATP、たん白ふき取りキット
エア・ブラウン
キッコーマンバイオケミファ
スリーエムヘルスケア
ニッタ
2.モニタリング機器
①温度モニタリング
エラブジャパン
ティアンドデイ
ハンナインスツルメンツ・ジャパン
②水分活性モニタリング
アイネクス
GSIクレオス
フロイント産業
③残留塩素計
ハンナインスツルメンツ・ジャパン
3.洗浄・除菌剤
タイショーテクノス
4.防虫資材・機器
イカリ消毒
エバーライツ
富士フレーバー
5.ハンドドライヤー
タイズ


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