これまでも天候不順などで原料高騰の波があったゲル化・増粘安定剤だが、今年に入ってのグァーガム高騰は市場に大きな変化をもたらしそうな大波だ。グァーガムはもともと安価で様々な食品の増粘用途に使われていたが、シェールガスの採掘で使われるようになり、急激な高騰に見舞われた。もはや食品で使えるレベルではなくなっており、代替品への検討が進む。それにつられてローカストやキサンタンなど代替品の価格高騰も予想される。今後は他の原料も含め、いかに原料を安定的に確保していくかが大きなポイントとなろう。本稿では最新の原料事情とサプライヤーの動向を紹介する。
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【6月号】ゲル化・増粘安定剤の市場動向
- 黒酢に浸け込んだ生のフルーツのペースト(ブルーベリー)を発売 2024年3月27日
- 腸内フローラのビッグデータを提供するサービスがさらに進化 2024年3月26日
- ユーグレナが発売 海の味の新素材 オーランチオキトリウム 2024年3月25日
- アフターコロナで開催規模復活へ 約3,000社が出展 米国の食品展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト」 2024年3月22日
- 老化速度はコントロールできる!老化時計を遅らせて健康長寿を目指す
第6回 林原ライフセミナー開催 2024年3月21日 - ヤヱガキ醗酵技研が酪酸菌の発酵技術に関する共同研究開発で韓国NPK社とMOU締結 2024年3月18日
- 酵素処理燕窩(ツバメの巣)の認知機能への効果を検証 2024年3月18日
- ステビア甘味料の残甘味を軽減 2024年3月15日
- イノシトールとフィチン酸の最適な組み合わせが育毛を促進 2024年3月14日
- dsm-firmenich、中国の江山ビタミンC工場の売却を完了 2024年3月12日