～厳しさ増す原料事情、開発進む機能性製品～
世界的な乳製品の需給バランスの変化による原料ホエイの価格高騰、バイオエタノールの影響による穀物原料価格の高騰、エネルギーコストの上昇などを背景に、各種たん白素材が高騰している。
本稿では、各たん白・ペプチド素材の最新動向を原料事情やサプライヤーの開発状況、利用状況を交えながら探る。
＜主なサプライヤー＞
アーラフーズイングレディエンツジャパン
アサマ化成
エー・ディー・エム・ファーイースト
奥野製薬工業
オルガノ
岸本産業
キユーピータマゴ
光洋商会
ＣＢＣ
タツア・ジャパン
日成共益
フォンテラジャパン
フジプロテインテクノロジー
メグレ・ジャパン
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