バックナンバー
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【2016年11月号・特集】次世代型発酵・熟成食品の開発を目指して
【11月号特集】次世代型発酵・熟成食品の開発を目指して■ロードマップと発酵食品データベース開発の現状農研機構 食品研究部門 北村義明、曲山幸夫■発酵・熟成をメタボローム解析で紐解く─酒類を例に慶應義塾大学 先端生…
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【2016年10月号・特集】認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ食品開発
【10月号特集】認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ食品開発■抗ストレス食品の研究開発・現…
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【2016年9月号・特集】天然物からの機能性素材開発
【9月号特集】天然物からの機能性素材開発■国産農水産物からの機能性食品素材開発アーク…
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【2016年8月号・特集】泡の新しいアプリケーション
月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中…
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【2016年7月号・特集】食品ロス削減と賞味期限延長技術
月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中…
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【2016年6月号・特集】食品成分分析法の課題
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【2016年5月号・特集】世界で戦うための安全・衛生管理とは
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【2016年4月号・特集】腸内環境の研究の進展と素材開発
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【2016年2月号・特集】スポーツニュートリション最新動向
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【2016年1月号・特集】生理活性物質としてのDHA・EPAの機能と動態
