バックナンバー
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【2022年12月号】特集／発酵技術の新たな利用を目指して
特集／発酵技術の新たな利用を目指して■機能性アミノ酸高含有酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品の高付加価値化奈良先端科学技術大学院大学 バイオサイエンス領域 教授 高木博史■酵母が作る機能性食品成分の利用研究東京大学大学院…
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【2022年11月号】特集／次世代食糧資源としての昆虫食の可能性
特集／次世代食糧資源としての昆虫食の可能性■昆虫食を取り巻く社会情勢大阪府立環境農林水産総合…
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【2022年10月号】特集／持続可能な食品供給を目指して／食品開発展特集
特集／持続可能な食品供給を目指して■持続可能な食料生産・消費のための農林水産省の取組農林水産…
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【2022年9月号】特集／アップサイクルフードの開発／口腔ケア研究最前線
特集１／アップサイクルフードの開発■食品分野におけるアップサイクルの潮流 〜現状と展望〜（株…
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【2022年8月号】特集／食品産業のスマート化・DX化の推進
特集／食品産業のスマート化・DX化の推進■生産性向上に向けたスマート食品産業の推進農林水産省…
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【2022年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究最前線
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【2022年6月号】特集／多様化するプラントベース食品へのアプローチ
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【2022年5月号】特集／食品工場のバイオフィルム対策
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【2022年4月号】特集／進展する腸内細菌代謝物の研究とその利用
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【2022年3月号】特集／未来の食文化 ─肉替（にくたい）改造─（フード・フォラム・つくば冬の例会）／日本食品標準成分表2020年版の変更点と課題
