バックナンバー
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【2023年10月号】特集／これからの食品開発を考える／香りの未来を予測する―香り測定技術の現状と展望―
特集１／これからの食品開発を考える■フードテック官民協議会におけるフードテック推進ビジョンと課題農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 新事業・国際グループ 市村篤史■AIを用いた食品産業の創出とスマートフードチェーン構築を目…
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【2023年9月号】特集／おいしいプラントベースフードの開発
特集／おいしいプラントベースフードの開発■プラントベース、高たんぱく食品の価値を高める大豆たんぱ…
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【2023年8月号】特集／冷凍食品のさらなる品質向上を目指して／自然界の第3の有用菌多糖
特集１／冷凍食品のさらなる品質向上を目指して■解凍後の品質保持に役立つ冷凍食品用品質改良剤奥…
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【2023年7月号】特集／加工食品への利用に向けた代替素材
特集／加工食品への利用に向けた代替素材■マイコプロテインの食品利用の現在地と展望筑波大学 生…
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【2023年6月号】特集／AI×分析・検査技術の可能性
特集／AI×分析・検査技術の可能性■AI×光センサで青果物の鮮度を迅速測定農研機構 食品研究…
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【2023年5月号】特集／食品衛生法・食品表示法改正への対応
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【2023年4月号】特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発
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【2023年3月号】特集／SDGs達成に向けた食品産業の真の取組み／フェムケア訴求の食品開発
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【2023年2月号】特集／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）／新しいたん白食品の開発を目指して
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【2023年1月号】特集／SDGsのための酵素利用ソリューション
