たん白
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【2021年8月号】特集／スパイスの多様な利用
特集／スパイスの多様な利用■香辛料の塩味増強効果および添加香辛料の探索京都文教短期大学 食物栄養学科 准教授 坂本千科絵■ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の特性と応用例高田香料（株）シーズニング開発部 大槻英明■…
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環境負荷の少ないたん白素材、酵母プロテインを試販
中原は、グルコースを原料にパン酵母（S.cerevisiae）で発酵、抽出した酵母プロテインのサンプ…
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【2021年2月号】 特集／高たんぱく食品の開発をめぐって
特集／高たんぱく食品の開発をめぐって■タンパク質摂取に関する新たな考え方東京大学大学院農学生…
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たん白高配合製品に、味が良く使いやすい乳たん白製品を提案
たん白質を摂取することが健康維持・増進に繋がるという意識が高くなり、スポーツ分野だけでなく栄養強化目…
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機能性小麦グルテンで低糖質・高たん白のパン、生うどん作りを提案
グリコ栄養食品は、自社の機能性小麦グルテンをベースに、おいしさを保ちながら、糖質を抑え、たん白や食物…
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【2020年8月号】特集／AI活用によるこれからの食品産業／乳たん白再考
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池田糖化工業、水分散性良好な「大豆プロテインEZ」を上市
