支援技術

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   【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ

   年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！購読する特集／伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ■伝統的発酵食品技術から学ぶ新しい微生物利用展開石川県立大学 生物資源環…

   • 2026/1/1
   • バックナンバー
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   食品産業の可能性を広げる乾燥技術 ～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs 貢献への展望～ 【食品と開発　12月号 支援技術】🔒

   乾燥は古くから農産物、水産物の保存法として最も普及してきた方法で、食品工業として装置化された始めも…

   • 2025/12/29
   • 『食品と開発』誌面から