新食料

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   マメ科植物ルピナスに注目が集まる

   マメ科の植物ルピナスは、地中海地域では長い食経験があるが、現在市販の食品ではほとんど使われていない。持続可能な食料システムを目指すヨーロッパのプロジェクトDivinfoodでは、栄養価が高いが十分に活用されていない植物としてルピナ…

   • 2025/9/28
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