発酵
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腸と筋力を同時に支える発酵プロテイン「プロテイン＋（プラス）」が切り拓く腸筋相関へのアプローチ【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者フリースランドカンピーナ イングレディエンツ 中村 昌人近年、プロテイン市場では筋肉形成や運動パフォーマンス向上に加え、健康維持やウェルビーイングを意識した付加価値の提案が求められている。特に高齢化が…
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発酵ライスブランをシリーズ展開、サンプルワーク開始 ～クリーンラベルに対応・植物ミルク、グルテンフリー製品の美味しさアップ
ファーメンステーションは、プラントベースフード/ハイブリット食品向けの風味素材「発…
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植物性発酵食品の老化抑制とQOL改善作用【食品と開発7月号特集3】🔒
執筆者都立大学名誉教授 東 直樹、篠田 粧子㈱日本自然発酵 安達 輝生、中西 雅寛…
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マイコプロテインが農水省の定める「新規市場開拓米」の対象用途に
アグロルーデンスでは、米由来の発酵たんぱくであるマイコプロテインと、糖液の量産に向け、自社工場の開…
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15種類のベリー果汁を3段発酵させた美容向け粉末「INSTABERRIES®」
セティでは、15種類のベリー果汁を原料とした発酵ミックスベリーパウダー「INSTABERRIES®…
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「GALIMAX」など発酵由来粉末素材の生産能力を強化
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【2022年12月号】特集／発酵技術の新たな利用を目指して
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酵母エキスなど発酵製品の生産能力を1.5倍に増強へ
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【2019年3月号・特集】発酵による高付加価値化
