発酵
-
植物性発酵食品の老化抑制とQOL改善作用【食品と開発7月号特集3】🔒
執筆者都立大学名誉教授 東 直樹、篠田 粧子㈱日本自然発酵 安達 輝生、中西 雅寛はじめに我が国では様々な植物発酵食品が開発され増加している。著者らが研究を続けている植物発酵食品は、効果・効能の差別…
-
マイコプロテインが農水省の定める「新規市場開拓米」の対象用途に
アグロルーデンスでは、米由来の発酵たんぱくであるマイコプロテインと、糖液の量産に向け、自社工場の開…
-
15種類のベリー果汁を3段発酵させた美容向け粉末「INSTABERRIES®」
セティでは、15種類のベリー果汁を原料とした発酵ミックスベリーパウダー「INSTABERRIES®…
-
「GALIMAX」など発酵由来粉末素材の生産能力を強化
発酵乳酸メーカーのGalactic社は、中国・安徽省蚌埠市の工場内に、発酵ベースの調味素材「GAL…
-
【2022年12月号】特集／発酵技術の新たな利用を目指して
特集／発酵技術の新たな利用を目指して■機能性アミノ酸高含有酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品…
-
酵母エキスなど発酵製品の生産能力を1.5倍に増強へ
-
【2019年3月号・特集】発酵による高付加価値化
