脂肪酸
-
中鎖脂肪酸トリグリセリドのαオリゴ糖を用いた乳化技術と消化性向上～高齢者が摂取しやすいMCTの開発を目指して【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者㈱シクロケムバイオ 中田 大介、石田 善行、近本 啓太、行武 詩織、寺尾 啓二ハウス食品グループ本社㈱ 朝武 宗明はじめに脂肪酸とは炭化水素鎖の端にカルボン酸がついた一価の酸であり、人の生命活…
-
プニカ酸（共役リノレン酸）を豊富に含むザクロ種子オイル発売
ユニキスでは希少脂肪酸とされるプニカ酸を豊富に含むザクロ種子オイルを発売した。プニカ酸はC18系オメ…
-
【2024年7月号】特集／賞味期限延長によるフードロス削減を目指して／奇数脂肪酸の新事実
特集１／賞味期限延長によるフードロス削減を目指して■食品ロス削減の観点からの食品の期限表示の在り…
