風味改善
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複雑味やコクを付与・増強する発酵調味素材を国内外へ
興和は、世界でニーズの高まるナチュラル志向やキッチン素材、GMO・アニマル・グルテンフリー、クリーンラベルなどを開発コンセプトに、少量添加で食品に複雑さのある呈味やコクを付与できる粉末タイプの発酵調味素材2品の本格販売を開始した。エンドウ…
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ホップの芳香、風味を強調できるエキスを開発
池田糖化工業は、ノンアルコールビールや発泡酒向けにホップ由来の芳香、風味を付与できる『ホップエキスN…
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【2019年7月号・特集】食品産業における身近なAIの導入（フード・フォラム・つくば より）
特集１／食品産業における身近なAIの導入（フード・フォラム・つくば より）■人工知能技術の社会実…
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