食品・飲料分野における混合･撹拌、乳化･分散技術は、減圧・加圧、加熱・冷却などの多機能に加えて、自動化・省力化仕様、HACCP等に対応したサニタリー仕様など、市場ニーズに対応した装置開発がなされてきている。混合･撹拌装置は、製菓・製パン・製麺などの専用機から撹拌子の改良や2軸化等の新機種の開発、サニタリー性に優れた先端的タテ型ミキサーの浸透により、惣菜、水産関連、納豆、味噌、ドレッシングなど様々な食品へと用途が拡大している。また乳化・分散装置は、基本技術をベースに高精度・微細化ニーズに対応したナノ乳化を実現する高圧システムやエネルギー効率の向上、固定費削減につながる複合技術など、革新的な技術提案の動きも始まっている。
本稿では、混合･撹拌、乳化･分散装置メーカー各社の最新動向を紹介。
☆混合・撹拌、乳化･分散装置の有力サプライヤー☆
＜混合･撹拌装置＞
●均一撹拌から粉体溶解、調理まで可能な撹拌槽シリーズ
イズミフードマシナリ
●アセプティック性抜群のシールレスミキサー
大阪サニタリー金属工業協同組合
●高品質・サニタリー性優れた最先端ミキサーを提供
関東混合機工業
●様々な混合プロセスに適合するスタティックミキサー
ノリタケエンジニアリング
＜乳化･分散装置＞
●世界トップの実績と高品質に定評のニロソアヴィ・ホモジナイザ
GEAウエストファリアセパレータージャパン
●実績豊富な国際的衛生基準に適合したAPVホモジナイザー
日本APV
