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【新素材レポート】

●エリスリトールと高甘味度甘味料の組み合わせによる効果 日研化成（株）研究開発センター　稲葉朱美
【“注目の特定保健用食品素材”シリーズ】
●リン脂質結合大豆ペプチドのコレステロール代謝改善機能　岐阜大学農学部　長岡利
【連載】
●薬用ハーブの機能性とその利用について 4 ニンニク A. Lardos, M.H. Kreuter

【今春導入される表示・認証制度と新規制】

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  7. 編集部から
  8. 加工食品用の酵素製品を各種紹介―「食品と開発」2月号掲載

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