食品用酵素の需要は、ここ数年大きな動きがなかったが、08年は主要原料の値上がりにより、資源の有効利用や製品の歩留まり向上・品質改良技術として見直しが進み、主要糖化酵素であるα-アミラーゼのGMO製品も、原料問題を機に動きが出てきた。
本稿では、酵素市場を巡るトピックスと各社の製品の動きをみていく。
＜主な酵素サプライヤー＞
【製パン用酵素】
ノボザイムズジャパン
ダニスコジャパン
ケリー・ジャパンバイオサイエンス事業部
【エキス系調味料】
ノボザイムズジャパン
エイチビィアイ
新日本化学工業
酵素を用いた機能性素材開発
科研ファルマ・・・栄養機能の改善を目的とした利用が活発化する「アクチナーゼ(プロナーゼ)｣を販売
酵素による安全性・環境への対応
ノボザイムズジャパン・・・有害化学物質アクリルアミドを低減させる酵素「アクリルアウェイ」を販売
環境負荷の軽減、安心・安全社会への寄与を柱に社会貢献する・・・ジェネンコア協和
