近年、免疫賦活を期待するβ-グルカン含有食品市場において、パン酵母、黒酵母由来やオーツ麦、大麦由来品が注目を集めいている。これらの素材は、有用物質β-グルカンの含有量が明確なことや、イースト菌や麦など食経験の高い食品から精製されていること、欧米および国内で安全性･有効データが蓄積されていること、さらに、ここにきて腸管上皮の免疫賦活メカニズムについてや有用性の個人差などが解明されはじめていることなどから、今後の市場拡大が期待されている。
本稿では、酵母・植物由来の各種β-グルカン素材の市場･開発動向および今後の展望を探る。
＜主なサプライヤー＞
ADEKA
オリエンタル酵母工業
DSウェルフーズ
未分類
【健康素材】酵母、植物由来β-グルカン素材の動向
未分類
- 【会場レポート③】食品開発展2026を振り返る 2026年10月19日
- 変化する乳たんぱく市場と新たな原料選択【フォンテラの乳素材レポート（全2回/第2回）】🔒 2026年8月31日
- 「見える化」で安定運転と省エネ実現する新機構搭載の脱水機「SKLタイプ」 2025年6月11日
- 消費者庁 安全性未評価・成分規定のない既存添加物の調査を実施予定 2025年2月18日
- 食品と開発 無料ウェビナー開催―工場の「属人化」と「生産性の低さ」の原因は◯◯⁉ ～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～ 2025年1月9日
- 酵素処理燕窩のトリインフルエンザウイルス感染抑制効果が試験で明らかに 2024年12月18日
- 不安・緊張の緩和機能を有するお米由来のペプチド 2024年12月16日
- アストラサナ・ジャパン、GSIクレオスと資本業務提携 CBDの安定供給体制を強化 2024年12月13日
- ヘンプ・CBD産業4団体が共同宣言 「世界でも類を見ない基準に挑む」 2024年12月12日
- DHA・EPA協議会 第25回公開講演会開催―「生体ではたらくDHA・EPA－筋肉・腎臓・脳」 2024年10月17日
