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【連載】産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う

<シリーズ4>

摂食・嚥下困難者用「おかゆ」の研究開発

  亀田製菓(株) お米科学研究室 髙橋 肇
  国立大学法人新潟大学 副学長 山田 好秋


<主な内容>
はじめに
1.摂食・嚥下とは
2.高齢者における摂食・嚥下障害
3.高齢者における食品の問題点
4.「ふっくらおかゆ」の物性について
5.おいしさについて
まとめ

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