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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクト研究を追う(広島県)

<シリーズ29>

広島県における機能性食品研究プロジェクトと産学官による研究会の連携

  広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター 食品加工研究部  東 敏生


<主な内容>
はじめに
1.プロジェクト研究について
 目標と役割分担
 素材の収集
 機能性成分の検索・精製・同定
 栽培技術の開発及び育成
 凍結含浸法を用いた食品の機能性強化
2.食品機能開発研究会について
 活動状況
 製品開発
おわりに

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