食品素材の記事
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林原、キレの良い苦味を表現できる柑橘由来の味質改善剤「ナリンビッド」5/20発売
林原では、良質でキレの良い苦味を付与できる「ナリンビッド」を5月20日に発売すると発表した。「ナリンビッド」は、柑橘由来のナリンジンに同社の酵素技術を用いて澱粉由来のグルコースを結合させた糖転移ナリンジン（酵素処理ナリンジン）。■高…
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鮭の白子に豊富なポリアミン
ウエノフードテクノは、鮭白子に含まれるポリアミン含量が、一般に多いとされる大豆や小豆よりも多く、さら…
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DIAAS方式による評価でエンドウたん白の優れた栄養機能を確認
植物たん白のパイオニアであるロケット社は、自社のエンドウたん白に関して最新のDIAAS方式で調べ、栄…
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油脂コーティングした「コート果実酸」を上市
扶桑化学工業は、独自の加工技術を活用し、有機酸の表面を油脂で均一にコーティングした「コート果実酸」を…
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ステビア原料相場が急騰
ステビア甘味料に利用される原料価格が年初来急騰している。主産地である中国では、食用の農産物栽培への転…
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発酵させたおからの脂質代謝改善作用と抗肥満効果が明らかに
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「生コーヒー豆エキス」が機能性表示食品で血糖値とBMI改善のダブルヘルスクレーム可能に
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免疫・脳機能など多機能性とたん白高含有で再注目の「クロレラ」
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味の素、培養肉スタートアップへ出資
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“手軽な菌活”向けの商品開発におすすめの乳酸菌発酵粉末
