バックナンバー
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【1月号特集1】微生物のストレス損傷とその制御
微生物のストレス損傷とこれからの食品衛生 関西大学 化学生命工学部 土戸 哲明加熱による細菌の損傷と制御 九州大学大学院 農学研究院 宮本 敬久酸による微生物のストレス損傷とその制御 フードスタッフ研究所 松田 敏生 (…
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【1月号特集2】DHA・EPAによる疾病予防（DHA・EPA協議会公開講演会より）
DHAによる脳・神経機能維持と医療応用 島根大学医学部 橋本 道男日本人の遺伝子とDHA・EP…
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【12月号特集】乳酸菌を利用した食品開発
拡がる乳酸菌利用の可能性 東京農業大学 岡田 早苗乳酸菌を利用した発酵大麦エキスの高付加価値化…
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【今月号の特集】β-グルカンの機能性研究最新情報
β-グルカンの構造と免疫賦活機構の解析 東京薬科大学免疫学教室 石橋 健一 大野 尚人大麦β-…
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【今月号の特集】これからの食品開発を考える
―地域食品、国産原料の活性化を目指して―食をとおした地域活性化の取組の現状と展望 （社）食品需…
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【今月号の特集】骨対策の新指標―骨質と食成分
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【今月号の特集１】農産物のマーケティングとフードビジネス（「フード・フォラム・つくば」より）
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【今月号の特集２】冷凍・解凍技術の最新動向
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【今月号の特集】美容食品の開発と展望
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【6月号特集】米粉開発と利用の新展開
