バックナンバー
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【12月号特集】乳酸菌を利用した食品開発
拡がる乳酸菌利用の可能性 東京農業大学 岡田 早苗乳酸菌を利用した発酵大麦エキスの高付加価値化 三和酒類（株） 田部 真治乳酸菌とナイシン ダニスコジャパン（株） 櫻井 稔夫ナイシンの食品へのアプリケーション 三栄源エ…
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【今月号の特集】β-グルカンの機能性研究最新情報
β-グルカンの構造と免疫賦活機構の解析 東京薬科大学免疫学教室 石橋 健一 大野 尚人大麦β-…
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【今月号の特集】これからの食品開発を考える
―地域食品、国産原料の活性化を目指して―食をとおした地域活性化の取組の現状と展望 （社）食品需…
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【今月号の特集】骨対策の新指標―骨質と食成分
骨質改善のための食成分と最新評価法 神奈川歯科大学 放射線学分野教授 鹿島 勇骨の強さを決める…
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【今月号の特集１】農産物のマーケティングとフードビジネス（「フード・フォラム・つくば」より）
食品スーパーにおける農産物の重要性 （株）カスミ 代表取締役社長 小濱 裕正農産物マーケティン…
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【今月号の特集２】冷凍・解凍技術の最新動向
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【今月号の特集】美容食品の開発と展望
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【6月号特集】米粉開発と利用の新展開
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【5月号特集】食のグローバル化と安全管理の方向性
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【4月号特集】安全確保・健康機能開発と分離技術
