骨質改善のための食成分と最新評価法

　　神奈川歯科大学　放射線学分野教授　鹿島 勇

骨の強さを決める骨質と栄養

　　東京慈恵会医科大学　整形外科　斉藤 充

骨リモデリングと骨質を高める食品成分

　　東京農業大学　応用生物科学部　栄養科学科　上原 万里子、秋山 聡子

関節および関節を支える軟骨下骨の健康維持に関与する食品成分

　　城西大学　薬学部　薬科学科　中谷 祥恵、和田 政裕

骨質に対するビタミンK₂の機能性

　　（株）J-オイルミルズ　佐藤 俊郎

解明され始めた骨質改善のための食成分

＜主な内容＞
●骨質改善のための食成分と最新評価法
はじめに
１．骨密度だけ高くすれば骨は大丈夫か？
２．骨密度と骨梁構造とは別もの
３．代替医療としての骨サプリメント
　納豆、魚の鱗、みかん、海岸松の樹皮
４．臨床評価のための新しい骨梁構造評価法
おわりに
●骨の強さを決める骨質と栄養
はじめに
骨質―骨は鉄筋コンクリート
骨質の低下と高ホモシステイン血症
ホモシステイン代謝にかかわるビタミンB、養蚕の重要性
高ホモシステイン血症と骨折
ホモシステインが骨質劣化をもたらすメカニズム
コラーゲンの架橋形成への影響
ホモシステイン低下療法としてのビタミンB・葉酸投与療法
おわりに
●骨リモデリングと骨質を高める食品成分
はじめに
骨リモデリング
骨質の低下しやすい3種の続発性骨粗鬆症
　ステロイド性骨粗鬆症
　糖尿病性骨粗鬆症
　胃切除後骨形成不全
続発性（一部原発性を含む）骨粗鬆症の骨質低下を予防する食品
　大豆イソフラボンおよびフラクトオリゴ糖投与の影響
　柑橘系フラボノイド投与の影響
おわりに
●関節および関節を支える軟骨下骨の健康維持に関与する食品成分
関節軟骨の役割
関節の老化と変形性関節症
骨代謝と変形性関節症
高リン食の摂取がマウス関節軟骨および軟骨下骨に与える影響
コラーゲン加水分解物の摂取が初期変性関節軟骨に与える影響
グルコサミン塩酸塩の摂取が初期変性関節軟骨に与える影響
おわりに
●骨質に対するビタミンK₂の機能性
はじめに
１．ビタミンKの構造
２．オステオカルシンとビタミンK₂
３．骨質とビタミンK₂摂取
４．骨代謝とビタミンK摂取に関する疫学研究
５．子供に必要なビタミンK₂
６．メナキノン-7の栄養的特長
７．動脈石灰化とビタミンK₂
●解明され始めた骨質改善のための食成分
骨を強くするには、建物になぞらえた場合、コンクリートにあたるカルシウムやミネラルの補給だけではなく、鉄筋にあたる骨の“梁”を強化してこそ、真に強い骨の形成に繋がることがわかってきた。
本稿では、骨の“梁”（骨質）にスポットを当て、次世代型の骨サプリメントのための素材について紹介する。
＜主な次世代型骨サプリのための素材サプライヤー＞
●コラーゲントリペプチド
ゼライス
●酵素処理ヘスペリジン
東洋精糖
●シッサスクアドラングラリス（ブドウ科植物）
バイオアクティブズジャパン
●コラーゲン含有ミネラル複合体「プロテタイト」
ミヤコ化学
●β-クリプトキサンチン含有酵素処理うんしゅうみかん
ユニチカ