フレーバーホイール

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   風味言語化AIが拓く 新時代のおいしさ設計アプローチ【食品と開発　4月号特集1】🔒

   執筆者合同会社DigSense/静岡県立大学食品栄養科学部　伊藤圭祐はじめにフレーバーホイールとは、特定の食品が有する風味の言語表現（風味キャラクター）を、感覚の類似性に基づいて整理し、複数階層のサ…

   • 2025/5/20
   • 『食品と開発』誌面から