品質改良

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   ナガセヴィータの「トレハ®」は発売30周年 ー これまで培ってきた多くの研究をもとに新たな用途を開拓【食品と開発　12月号素材レポート】🔒

   執筆者ナガセヴィータ㈱ナガセヴィータ（旧 林原）のトレハロース（製品名：トレハ®）は、2025年11月に発売30周年を迎えた。トレハ®は、様々な食品物性改善機能を有し、アプリケーション開発がすすめられたこと…

   • 2025/12/28
   • 『食品と開発』誌面から
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   米飯の炊きあがり後の食感低下を抑え、ふっくら感を維持

   キティーは、米飯の炊きあがり後の食感低下を抑え、ふっくら感を維持する酵素製剤「ふっくらそのままマイ…

   • 2025/4/11
   • 食品素材の記事
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   ミヨシ油脂、食感改良向け機能性粉末油脂「エレメント215」を発売

   ミヨシ油脂は、 麺類、菓子、惣菜など食品の食感改良に効果を発揮する機能性粉末油脂「エレメント215」…

   • 2023/5/11
   • 未分類
4. 

   レトルト商品のプリプリ食感の劣化を抑制する品質改良剤

   キティーは、レトルト調理時の食感低下を抑え、保形性の維持に効果を発揮する製剤「やわらか職人(R)KM…

   • 2023/4/4
   • 食品素材の記事
5. 

   家庭需要の増加など最近の消費者ニーズに適した機能性油脂の新製品

   日油 食品事業部では、本年度の新製品として機能性油脂3品の発売を発表した。■「プルミエース®…

   • 2021/6/15
   • 食品素材の記事