発酵調味料
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発酵調味料をパン・菓子市場に加え、米飯、麺市場へ展開
オリエンタル酵母工業では先ごろ「酵母による発酵技術を生かした新製品」の発表会を開催した。同社は１９２９年国内初の製パン用イーストの製造会社として設立されて以来、パン酵母を起点に研究開発を行い事業を拡大してきた。そのような中で２０２１年に製…
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天然調味料の市場動向 ～ 美味しさプラスαの付加価値競争の時代に【食品と開発 12月号 市場動向I】🔒
2020年にコロナで外食・給食需要が大きく落ち込んだ天然調味料市場は、その後回復し生産量は戻りつつ…
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複雑味やコクを付与・増強する発酵調味素材を国内外へ
興和は、世界でニーズの高まるナチュラル志向やキッチン素材、GMO・アニマル・グルテンフリー、クリー…
