米
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古古米などのおいしさ改善に期待
築野食品工業は、米原油から抽出した天然の半硬化油タイプの食用こめ油「ライステロール™エステル」に米のおいしさ向上につながる効果を見出した。古古米などのおいしさ改善や食品ロス削減に応用できる可能性が示唆された、としている。…
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不安・緊張の緩和機能を有するお米由来のペプチド
亀田製菓は新たに「お米由来のペプチドKP-1」を開発し、紹介し始めた。米胚乳たん白を加水分解したペプ…
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中性脂肪抑制や肥満予防で注目の米ぬか由来素材
築野食品工業では、米ぬかから抽出した水溶性の機能性素材「RICEO-EX」に中性脂肪の吸収を抑制する…
