特集

  1. 「菓子」「パン」「和食」など、サステナブルに照準(特集/昆虫食)

    食用昆虫が世界的に注目を集めている。その背景として挙げられるのが人口増や新興国の経済発展に伴う将来的な食糧不足問題だ。国連の分析では2050 年の世界人口は100 億人に迫る見通しで、肉の代替となるタンパク源確保に向けた取り組みが世界的規模…

  2. <特別インタビュー>ヒト由来のオーラルケア乳酸菌、 自然免疫賦活作用に新知見(広島大学大学院/二川浩樹教授)

    ヒトの口腔内から採取されるL8020乳酸菌(ラクトバチルスラムノーザスKO3株)。口腔粘膜での安定性…

  3. 酢飲料が牽引 、 市場躍進続く(特集/健康酢)

    本紙が今回、食酢メーカーや黒酢サプリメントの主要サプライヤー、販売メーカー約50社に取材およびアンケ…

  4. 免疫・抗ロコモ・認知改善など伝統素材に新知見(特集/ローヤルゼリー)

    古くは不老長寿の妙薬として、現在は健康食品の定番素材として利用されているローヤルゼリー。ビタミン類、…

  5. 免疫への関心高く 乳酸菌市場は新ステージへ 関連機能性表示食品は283品に(別冊特集/乳酸菌)

    長引く新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、免疫への関心が高まっている。昨年には「免疫機能を維持す…

  6. 国際基準のドーピング対策、必要性増す(特集/アンチドーピング)

  7. 大豆ミートから植物性ミルクまで、プラントベースフード、「健康」「おいしさ」で市場形成本格化(特集/プラントベース)

  8. 免疫対策で再評価 市場規模250億円に(特集/高麗人参)

  9. 豊かな地域資源とアカデミアが融合(特集/中国地方の健食産業)

  10. テレワーク増加でアイケア需要高まる(特集/アイケア)

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