＜シリーズ6＞
フラクトオリゴ糖の豊富なヤーコンを用いた加工品の開発
茨城大学農学部 准教授 宮口 右二
＜主な内容＞
１．ヤーコンって何？ これまでの研究の経緯
２．ヤーコン利用加工品の開発
３．ヤーコンの現状は？
４．今後の課題はヤーコン情報の共有化
まとめ
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【連載】産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
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