日清製粉グループ本社とグループ会社の日清ファルマは、静岡県立大学との共同でアレルギー症状の軽減・予防効果を有する食品の開発を目的とし、豆類および雑穀70サンプルの中から、アレルギー緩和作用の指標になるTh1/TH2バランスの改善作用を有する機能性食品素材の探索をin vitro試験で行った。
その結果、青大豆（エチゴミドリ）のアルコール抽出物および熱水抽出物にTh1/TH2バランス改善に効果を及ぼす可能性が示唆された。さらに、エチゴミドリの熱水抽出物は、アレルギーマウスを用いた動物実験にて、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー疾患マーカーである血液中のIgE値の上昇を抑制しアレルギー症状を軽減させる機能性食品素材であると結論付けた。
