21世紀の食品産業技術の方向
農林水産省総合食料局食品産業企画課技術室長 田中規夫
食品の表示制度改正と食品産業の対応
独立行政法人農林水産消費技術センター 川村和彦
HACCPからおいしさ管理PACCPへ 近畿大学農学部農芸化学科 米虫節夫
21世紀型高齢社会に対応した食品開発の方向
(社)日本リサーチ総合研究所主任研究員 上野幸弘
バックナンバー
これからの食品開発を考える
バックナンバー
- 【2026年11月号】特集I／ムードフードの開発 特集II／食と腸内細菌叢のダイナミクス ～「フード・フォラム・つくば」夏の例会より 2026年11月1日
- 【2026年10月号】特集／フードテックの未来 食品開発展2026の見どころ 2026年10月1日
- 【2026年9月号】特集I／品質・安全と美味しさを両立する殺菌技術 特集II／災害食の開発 2026年9月1日
- 【2026年8月号】特集／最新のペットフードの開発動向 2026年8月1日
- 【2026年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究の進展 2026年7月1日
- 【2026年6月号】特集／食品産業のサーキュラーエコノミー ～未利用資源の利用・アップサイクル中心に 2026年6月1日
- 【2026年5月号】特集／食品の安全確保のための取り組み 2026年5月1日
- 【2026年4月号】特集Ⅰ／AIを活用した食品開発 特集Ⅱ／新しい乳酸菌の利用 2026年4月1日
- 【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向 特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究 2026年3月1日
- 【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向 特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会） 2026年2月1日
