和洋菓子の微生物による変敗防止へのオゾンの利用
愛知県食品工業技術センター 内藤茂三
マイクロ波・紫外線併用による食品の殺菌技術 石川県農業短期大学 矢野俊博
ミクロバブル超臨界CO2殺菌法－殺菌効果に影響を及ぼす因子の定量化－
九州大学 下田満哉 島津製作所 三宅正起 九州女子大学 筬島豊
加熱殺菌の定量的評価方法 東京都立衛生研究所 藤川浩
食品産業の殺菌技術と装置開発－加熱装置・非加熱装置の開発動向－ 編集部
バックナンバー
注目の殺菌技術と評価法
バックナンバー
- 【2026年6月号】特集／食品産業のサーキュラーエコノミー ～未利用資源の利用・アップサイクル中心に 2026年6月1日
- 【2026年4月号】特集Ⅰ／AIを活用した食品開発 特集Ⅱ／新しい乳酸菌の利用 2026年4月1日
- 【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向 特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究 2026年3月1日
- 【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向 特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会） 2026年2月1日
- 【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ 2026年1月1日
- 【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立 2025年12月1日
- 【2025年11月号】特集／可溶化・安定化・吸収性向上素材と技術 2025年11月1日
- 【2025年10月号】特集／加工食品の輸出拡大に向けた取組み 2025年10月1日
- 【2025年9月号】特集Ⅰ／持続可能な食品の原料調達の現状と将来の展望 特集Ⅱ／口腔ケアをめぐる課題 2025年9月1日
- 【2025年8月号】特集 ／食品工場の生産向上に向けた取り組み動向 2025年8月1日
