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注目の殺菌技術と評価法

和洋菓子の微生物による変敗防止へのオゾンの利用
　愛知県食品工業技術センター 内藤茂三
マイクロ波・紫外線併用による食品の殺菌技術　石川県農業短期大学 矢野俊博
ミクロバブル超臨界CO2殺菌法－殺菌効果に影響を及ぼす因子の定量化－
　九州大学　下田満哉　島津製作所　三宅正起　九州女子大学　筬島豊
加熱殺菌の定量的評価方法　東京都立衛生研究所 藤川浩
食品産業の殺菌技術と装置開発－加熱装置・非加熱装置の開発動向－　編集部

これからの食品開発を考える

●価格破壊は王者のマーケティングか

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