食品の安全性への議論が高まる昨今、ずさんな衛生管理、消費期限切れ原料の使用、未登録農薬の検出、未認可添加物の混入等の事故は後を絶たず、消費者からは何を信じればよいのかという業界に対する不信感が募っている。年明け早々、食の安全に対する不安で世間を賑わせた不二家は雪印事件のような集団食中毒には至っていないものの、消費者の反応は雪印事件同様に厳しく、製菓メーカーのみならずあらゆる食品産業に大きな衝撃を与えた。同時に改めて衛生管理、危機管理のあり方を根本から見直す契機となった。
食品衛生の基本は、製造ライン、施設の雰囲気殺菌、人の手指、食材などの除菌・洗浄の徹底が必要となるが、一方で食品の安全性を求める声の高まりの中、薬剤の多用を懸念する声も多い。このような中でオゾンは、「既存添加物名簿」の489品目に含まれていることに加え、殺菌力・酸化力が高くしかも過剰のオゾンは酸素に戻るため二次公害を招く恐れがなく、残留の心配や環境への負担の少ないことで注目されている。ただ、オゾンに対する正確な理解は意外にされておらず、まだまだその特長を十分発揮しているとは言えない。本稿では殺菌・洗浄機能、さらに消臭などで利用が進むオゾン応用装置各種を、市場動向やケーススタディとあわせて紹介する。

注目のオゾン装置メーカー
アイ電子工業
荏原実業
コベルコ・コンプレッサ
サン･オースリー
シルバー精工
東急車輛製造
東洋紡ＡＣ事業部
ハーベストジョイ
三輪運輸工業
上記特集は毎年３月号に行っております。
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