画像処理技術は近年、食品・飲料の生産現場において目視検査にとってかわる外観検査および文字（印字）検査に不可欠の技術として普及している。食品・飲料における異物混入事故や虚偽表示、誤表示が依然として後を絶たない中で、消費者やスーパー、コンビニが食の安全性に対して厳しい目を向け、目視にかわる高精度の検査が可能となる画像処理技術の重要性が一段と高まっている。本稿では､厳格化する食品表示制度や誤表示、異物混入問題等の動きを踏まえ､多様化・高度化する検査ニーズに対応した文字検査装置、外観検査をはじめとした画像処理技術の最新動向を探る。
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