＜シリーズ36＞
東京都のアシタバ研究の経過と加工食品開発に向けた取り組み
都立食品技術センター 杉田 英夫
東京島しょ農林水産総合センター 星野 和郎
＜主な内容＞
１．アシタバとは
２．研究の経緯
３．「明日葉・天草緊急プロジェクト」の発足
４．現在の研究体制
５．加工食品の研究・開発状況
６．今後の課題
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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（東京都）
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