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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う

【シリーズ8】

リサイクル飼料を活用した高機能食品開発への取り組み

大阪府立食とみどりの総合技術センター 食品・資源部　生物資源グループ　　出雲 章久


＜主な内容＞
研究の経緯
現在の研究体制
梅酒漬け梅を用いた「大阪ウメビーフ」の開発
大豆油精製副産物を用いた低コレステロール・高ビタミンE卵の開発
今後の課題

高齢化、二極化で様変わりする消費動向

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