～食品偽装防止、品質･安全確保のメルクマールとして注目されるFood IT ～
■IT導入は食品メーカーの安全性評価のメルクマールに!!
■食の安心･安全、原材料高騰にどう対処すべきか!!
■Food IT ソリューション各社の注目製品と納入動向

　 この1、2年、食の安心･安全を揺るがす産地･ブランド･消費期限偽装をはじめとする不祥事が相次ぎ、食品メーカーの安全性に対する認識の甘さが露呈し、食品製造に関わるデータ化の必要性が改めてクローズアップされている。こうした中で、Food ITソリューションの導入は、食品偽装の抑制や品質・安全性確保のメルクマールとして重要性を増しており、IT導入企業の安心・安全に対するマインドは相対的に高くなっていることは明らかだ。また、食品業界では“ＩＴ”をキーワードに、安心･安全の確保のみならず、原材料等の価格高騰で厳格なコスト管理に基づく経営の効率化･競争力強化、商品開発力につながる生産管理・品質情報管理、あるいは製品・成分規格（仕様）書等に対するニーズも急速に高まっている。
　 本稿では、生産性の向上、経営の効率化を実現するMES、生産・製造管理、原価管理、品質情報管理、成分規格書をはじめ、食の安心･安全を強力にサポートするFood ITソリューションの最新動向を紹介している。
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