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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う(京都府)

<シリーズ35>

碾茶の茎の食品利用と機能性について

  京都府農林水産技術センター農林センター茶業研究所 木村 泰子


<主な内容>
研究の経緯
研究の概要
 香味の改善
 粉砕物・抽出物の利用
 碾茶の茎の機能性評価
商品化

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