～水分活性計・pH計・残留塩素計・酸素モニタリング・屈折率／密度計の最新動向～
各種モニタリング機器は、食品工場の検査室、製造工程の品質管理を行う上で欠かすことのできないツールとなっている。今回は、微生物制御や品質保持のためのモニタリング項目として、温度とともに重要なパラメータである水分活性とpH測定装置、用水の安全衛生上の管理においてその指針となる塩素濃度を監視する残留塩素計、食品における様々な劣化を促進する要因となる酸素濃度およびガスバリアモニタリング、安全性と品質の管理目的で利用が広がる糖度・濃度ための屈折計や密度計などにスポットを当て、モニタリング機器の利用動向と最新機器の開発動向を見ていく。
■微生物管理から品質管理へ裾野広がる水分活性測定技術
■おいしさと品質安全のためのpH計
■品質安全対策に欠かせない残留塩素計
■重要性の高まる酸素モニタリング
・三洋貿易
●バリア性ニーズの高まりでプレゼンスアップするガスバリア測定
■屈折率や密度測定によるおいしさと品質の管理
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