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【新素材レポート】

●エリスリトールと高甘味度甘味料の組み合わせによる効果 日研化成（株）研究開発センター　稲葉朱美
【“注目の特定保健用食品素材”シリーズ】
●リン脂質結合大豆ペプチドのコレステロール代謝改善機能　岐阜大学農学部　長岡利
【連載】
●薬用ハーブの機能性とその利用について 4 ニンニク A. Lardos, M.H. Kreuter

【今春導入される表示・認証制度と新規制】

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  4. 食品産業のための洗浄・除菌剤とその技術
  5. CLOSE UP
  6. 【7月号連載】機能性表示食品の発売動向を追う（33）
    機…
  7. 品質管理に欠かせない食品工場のモニタリング
  8. ゲル化・増粘安定剤の最新開発動向（ゼラチン）

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