最近の低カロリー・低甘味志向や健康志向の高まりを反映して、オリゴ糖、糖アルコール、高甘味度甘味料などの機能性甘味料を使った商品開発が積極的に行われてきた。甘味に対する消費者の嗜好の多様化や、様々な素材の組み合わせによるおいしい甘味製品の開発、非う蝕や整腸作用など健康機能のニーズの増大も相まって、機能性甘味料の活躍の舞台は広がってきた。
本稿では、世界に先駆けて機能研究や開発が行われているオリゴ糖、低カロリー・非う蝕などの機能性食品の開発には欠かせない糖アルコールと高甘味度甘味料、さらにユニークな機能を持った新しい糖質素材についての市場を探る。
＜主な機能性甘味料サプライヤー＞
味の素
塩水港精糖
三栄源エフ･エフ･アイ
サントリー
三和澱粉工業
大日本インキ化学工業
武田キリン食品
ダニスコジャパン
東洋精糖
日研化成
日新カップ
日本食品化工
日本甜菜製糖
ニュートリノヴァ・ジャパン
林原商事
ピューラック・ジャパン
三井製糖
三菱化学フーズ
明治フードマテリア
ユニチカ
未分類
【市場動向】機能性甘味料の市場動向
- 食感の経時変化の評価 冷菓の「リッチ感」解析に応用 2024年9月6日
- 「酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌」の組み合わせで、腸内環境改善効果を確認 2024年9月5日
- 赤パプリカ抽出カロテノイド・キサントフィル発売 2024年9月4日
- 有胞子性乳酸菌の腸内環境改善と肌状態の改善効果を確認 2024年9月3日
- 旭化成、結晶セルロース全製品値上げへ 2024年9月2日
- 【2024年9月号】特集／プラントベースフード開発最前線 2024年9月2日
- 吉野家HD、オーストリッチ事業に参入 美容・健康分野で新展開 2024年8月29日
- 無料オンラインセミナー9/12開催「100年以上続く糀製品製造企業が実現したJFS-C規格認証の裏側」 2024年8月28日
- プニカ酸（共役リノレン酸）を豊富に含むザクロ種子オイル発売 2024年8月27日
- 東洋サイエンス、プロバイオティクス市場に参入 2024年8月26日
