未分類
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生産管理ソリューションとトレーサビリティシステム
BSEの発生を契機として食の安全が改めて問われる中で、食品業界では原料調達から流通に至るまでの安全性の確保が急務になっている。2003年6月には牛肉のトレーサビリティ法が成立し、12月から生産段階、2004年12月からは流通段階を含むトレー…
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食物繊維素材の開発動向
機能性食品のキー素材として利用が進む食物繊維は我々の食生活において不足しがちな栄養素として、第6次…
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安全性・有用性の受託試験
前臨床試験（動物試験など）や臨床試験（ヒト試験）など各種試験を専門的に請け負う受託試験の需要が拡大し…
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品質管理のための水分活性・pH測定計
水分活性(Aw) およびpH値は、微生物制御という観点はもちろん、食品の品質保証上重要なパラメータで…
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DHA・EPAの市場動向
近年、油脂の栄養研究が進み、これまで知られていなかった脂肪酸の生理機能が解明されつつある。なかでも魚…
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飲料受託企業の動向
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食品産業での酵素の利用動向
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食品分野における粘度・粘弾計測機器の開発
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ピープルズファーストと食の安全
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編集部から
