未分類
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たん白・ペプチド素材の最新動向
乳、卵、大豆、小麦などのたん白は古くから食品の物性改良、結着、起泡性などを目的として利用されてきたが、近年栄養健康機能に着目した活発な利用展開がみられるようになった。また、たん白の機能をより向上させ、付加価値を高めたペプチドはその吸収性と生…
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多価不飽和脂肪酸（n-3系、n-6系）素材の市場動向
近年、油脂の栄養研究が進み、これまで知られていなかった脂肪酸の生理機能が解明されつつある。その中で脚…
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日持向上剤・保存料製剤の市場動向
食品業界では製造工程における衛生管理の徹底とともに、食品の腐敗や劣化を抑え、シェルフライフを保証し、…
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蜂産品素材の市場動向
蜂産品は長い歴史と確かな人気を誇る素材として根付いている。健康に良い甘味素材としての蜂蜜の認知度は高…
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電子天びんの最新動向
～安全対策強化と高機能製品を中心に～定量は全ての分析シーンにおける基礎技術として古くから確立され、…
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支援技術レポート 高効率・余剰汚泥制御の新規活性汚泥システム
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新素材レポート カビ･酵母を防ぐナタマイシン
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食品添加物をめぐる最新動向 シリーズ6
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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う
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変わる食品表示シリーズ4
