代替

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   香料を活用した原料代替提案とその効果-香りのチカラで支える、食のおいしさ-【食品と開発　6月号特集I-2】🔒

   執筆者高田香料㈱ 技術部 調香研究課　古城 和寿はじめに甘酸っぱく爽やかな香りが、目覚めのスイッチを入れてくれるオレンジジュース。なめらかな口どけと豊かな甘さ、濃厚で奥深い風味が、疲れた心身をそっと…

   • 2025/6/7
   • 『食品と開発』誌面から
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   【2025年6月号】特集 Ⅰ／原料の供給問題に備えた代替ソリューション　特集 Ⅱ／細胞性食品の規制と今後

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   • 2025/6/1
   • バックナンバー
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   【2023年7月号】特集／加工食品への利用に向けた代替素材

   特集／加工食品への利用に向けた代替素材■マイコプロテインの食品利用の現在地と展望筑波大学 生…

   • 2023/7/3
   • バックナンバー