市場動向

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   【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ

   年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！購読する特集／伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ■伝統的発酵食品技術から学ぶ新しい微生物利用展開石川県立大学 生物資源環…

   • 2026/1/1
   • バックナンバー
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   機能性甘味料の市場動向【食品と開発　12月号 市場動向II】🔒

   機能性甘味料は、甘味付与はもちろん、カロリー低減、整腸作用、非う蝕性といった様々な機能性が期待でき…

   • 2025/12/31
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   天然調味料の市場動向 ～ 美味しさプラスαの付加価値競争の時代に【食品と開発　12月号 市場動向I】🔒

   2020年にコロナで外食・給食需要が大きく落ち込んだ天然調味料市場は、その後回復し生産量は戻りつつ…

   • 2025/12/30
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   食品開発をサポートする技術-原料不足への対応も　2026年に向けて提案するフレーバー【食品と開発　11月号市場動向】🔒

   フレーバーは、加工食品を美味しくする要素として欠かせない。様々な原材料の不足や価格高騰が続く昨今で…

   • 2025/11/24
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   明色化、安定性向上、輸出対応への取組みが活発化―食品用着色料の市場動向【食品と開発　11月号市場動向】🔒

   食品用着色料は、見た目のおいしさや季節感を演出するとともに、加工食品の補色や退色をカバーする役割を…

   • 2025/11/23
   • 『食品と開発』誌面から
6. 

   高機能サプリメント開発のための製剤化技術【食品と開発　11月号市場動向】🔒

   • 2025/11/22
   • 『食品と開発』誌面から