麹

1. 

   肉質改善効果を発揮する玄米麹粉末

   コーセーフーズは、肉質改善に特化した玄米麹粉末「アスペルパウダーNK」を上市した。本製品は、従来の麹酵素における肉質改善効果を進化させたもの。従来の麹酵素が苦手としていた中性～弱アルカリ性を含む広範囲な条件で高いタンパク質分解作用を発揮す…

   • 2025/9/12
   • 食品素材の記事
2. 

   【2021年3月号】特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見 （「フード・フォラム・つくば」より）

   特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見 （「フード・フォラム・つくば」…

   • 2021/3/1
   • バックナンバー