る中、植物系や動物系の天然由来原料の多い健康食品原料は、殺菌を施すにあたり、原料物性に応じて成分劣化を抑えつつ、味や香り、色調を最大限に活かす技術が要求される。こうした殺菌技術は、主に粉体の健食原料で需要が高まっている。
食の品質・安全性管理に厳しい目
総菜や社食、弁当などの食中毒事件は毎年発生しており、生鮮や加工食品において、異物混入や残留農薬、微生物汚染など食品の品質・安全管理対策は不可欠だ。ノロウイルスによる食中毒事件も相次いでおり、食の品質・安全管理対策には一段と厳しい目が向けられている。
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