国内で「抗糖化」の関連商品が登場してから15年以上が経過し、一定の認知を獲得した糖化対策。糖化によって生成されるAGEsへの対策素材が数多く登場し、関連製品も広がった。一方で、近年の研究で関心が寄せられるのがアルデヒドへのアプローチだ。食後血糖の急激な上昇に伴い、体内のアルデヒドも上昇するアルデヒドスパークが糖化に大きな影響をもたらすという。アルデヒドは脂肪性由来やアルコール由来、さらには糖化によっても生成されることがわかっており、多角的な糖化対策における一つの切り口として今後注目が集まりそうだ。

多角化する糖化ストレス対策　アルデヒドトラップ作用

糖化は、タンパクと糖が結合して起きるメイラード反応。糖化によって生成されるのが終末糖化産物（AGEs：Advanced Glycation End Products）と呼ばれる数十種類の化合物群で、AGEsには、蛍光性・褐色変化・タンパク同士の架橋形成などの特性がある。皮膚や血中、骨中、脳、毛髪にも影響を及ぼし、動脈硬化や糖尿病性血管障害、骨粗鬆症、網膜症・腎症などの糖尿病合併症リスクの増加にもつながるとして、生活習慣病対策や健康長寿実現の観点からも糖化対策は非常に重要なポジションに位置付けられている。また、AGEsは糖だけでなくアルコールや脂質代謝物のアルデヒドからも生成されることもわかってきた。同志社大学生命医科学部 糖化ストレス研究センター 客員教授の八木雅之氏によると、「アルデヒドについては、それ自身が血管内皮細胞のアポトーシスを誘導すると同時にAGEs生成の前駆体（中間体）となり糖化を進める要因のひとつ」としており、糖化ストレス対策の重要なキーワードとなっている。食後に血糖値が急激に上昇する「血糖値スパイク」下で、メチルグリオキサール（MGO）などのアルデヒド類が生成されるが、これらのアルデヒドに対し、化学的に無害化（トラップ）することが糖化対策には重要で、これをアルデヒドトラップと呼ぶ。今後新たな糖化対策素材のキーワードになり得るとして期待が寄せられている.

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