食品用の主要酵素の需要は、ここ数年大きな動きがなかったが、国産原料の有効利用や製品の歩留まり向上・品質改良技術として見直しが進み、GMO酵素も、原料問題を機に動きが出てきた。また、ここへきて酵素メーカーと製剤メーカーのコラボも動きも活発化し、ユーザーの用途にあわせた使い易いアプリケーション開発の動きが今後の酵素市場の流れを作っていく大きな布石になるものと見られる。
主なサプライヤーは下記のとおり
【歩留まり向上・未利用資源の有効利用】
～日持向上・ロス低減に寄与する製パン用酵素～
ノボザイムズジャパン
ダニスコジャパン
タイショーテクノス
DSMジャパン
ケリー・ジャパン
～エキス系調味料でも堅調な動き～
ノボザイムズジャパン
エイチビィアイ
天野エンザイム
～たん白質の品質改良と歩留まり向上で伸長～
味の素
タイショーテクノス
天野エンザイム
【酵素を用いた機能性素材開発】
科研製薬（販売：科研ファルマ）
エイチビィアイ
ヤクルト薬品工業
【酵素による安全性・環境への対応】
ノボザイムズジャパン
ジェネンコア協和
DSMジャパン
【期待される高齢者向け食品の開発】
ヤクルト薬品工業
新日本化学工業
天野エンザイム
DSMジャパン
未分類
【市場動向】食品加工用酵素の市場動向
未分類
- 【会場レポート③】食品開発展2026を振り返る 2026年10月19日
- 変化する乳たんぱく市場と新たな原料選択【フォンテラの乳素材レポート（全2回/第2回）】🔒 2026年8月31日
- 「見える化」で安定運転と省エネ実現する新機構搭載の脱水機「SKLタイプ」 2025年6月11日
- 消費者庁 安全性未評価・成分規定のない既存添加物の調査を実施予定 2025年2月18日
- 食品と開発 無料ウェビナー開催―工場の「属人化」と「生産性の低さ」の原因は◯◯⁉ ～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～ 2025年1月9日
- 酵素処理燕窩のトリインフルエンザウイルス感染抑制効果が試験で明らかに 2024年12月18日
- 不安・緊張の緩和機能を有するお米由来のペプチド 2024年12月16日
- アストラサナ・ジャパン、GSIクレオスと資本業務提携 CBDの安定供給体制を強化 2024年12月13日
- ヘンプ・CBD産業4団体が共同宣言 「世界でも類を見ない基準に挑む」 2024年12月12日
- DHA・EPA協議会 第25回公開講演会開催―「生体ではたらくDHA・EPA－筋肉・腎臓・脳」 2024年10月17日
